
Sütemények és alapanyagok
Itt megtalálhatjuk az elkészítés során felhasznált sütemények és alapanyagok hatalmas választékát. Ezek közül kiemelkedik a szárított gyümölcs, különösen a mandula. Továbbá a mogyoró, a szárított füge, a fenyőmag, a pisztácia, a mazsola, az elavult kenyér és a tojás. Az előkészületek általában nagyon rusztikusak, mivel a paraszti hagyomány részét képezik.
Klasszikus tészta desszertek
Ebben a csoportban megtaláljuk az összes, általában nagyon művészi készítményt. Itt a piskóta, friss gyümölcs, Chantilly krémek, puding- és vajkrémek, omlós tészta és leveles tészta, omlós tészta és leveles tészta, csokoládés sütemények és alapanyagok cukorpasztával vagy műanyag csokoládéval.
Körülbelül harminc éve hallunk róla: a hagyományos regionális süteményekhez vagy a klasszikus süteményekhez képest nagyon krémes szerkezetekből állnak. A bajor krémek és habok használatával, ropogós csokoládé- és pralinés szárított gyümölcsökkel vagy gyümölcszselékkel. A díszítés nagyon kifinomult és józan: tükör- vagy átlátszó mázak, nagyon finom csokoládé-, friss gyümölcs- és művészi cukor használatával ezek az édességek különösen szépek és finomak. A klasszikus és regionális süteményektől eltérően, amelyek bizonyos esetekben akár 5-6 napig is eltarthatnak, a modern sütemények élettartama rövidebb, legfeljebb 2-3 nap az őket alkotó krémek finomsága miatt.
Ezen az oldalon recepteket talál a legfinomabb sütemények elkészítéséhez, a klasszikus desszertektől kezdve néhány ötletesebb ötletig. Ne feledje, hogy a felhasznált összetevőknek kiváló minőségűeknek kell lenniük. Ahol a tojás a receptben szerepel, közepes méretű tojásra utal:
- 50 g egész tojás
- 30 g tojásfehérje
- 20 g sárgája
Őszi deszert
Ma bemutatok nektek egy tisztán őszi desszert süteményt, melynek a koncepcióban kombinációkat kerestem szezonális termékekkel, például gesztenyével és dióval, mindezt a csokoládéval összhangban. Még megjelenésében is tartottam magam az ősz színeivel. A kompozíció egy marron glacè sajttorta alapból, egy extra étcsokoládé mousse betétből és egy bajor krémből, praliné dióból áll; mind fehér és csokis tükörmázzal mázolva. Forraljuk fel a tejet, öntsük az előzőleg cukorral fehérített tojássárgájába, és állítsuk a keveréket 82 °-ra, vagyis a spatula fátyoláig (kis mennyiség esetén, mint ebben az esetben jobb, ha bain-t használunk). Adja hozzá a lágy zselatint, és öntse a csokoládéba az emulziós technikával. Amikor a keverék eléri a 30 ° C-ot, adjuk hozzá a félig felvert tejszínt. Öntsük egy 20 cm átmérőjű szilikon formába vagy acélszalagba, és hűtsük le negatívan.

Szobafestés szakmunkásai

Kecskemét térkép
Ezeket is érdemes megnézni

SEO, marketing és optimalizálás
2021.05.16.
Nyílászáró beépítés
2021.05.16.